Die ganze Welt der Premiumkaffees
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Äthiopien Mokka DIDU

6,90 €*

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Gewicht
Mahlgrad
Preis pro Kilo: 27,60 €
Produktinformationen "Äthiopien Mokka DIDU"
Ein aussagekräftiger Äthiopier, der alle Ansprüche an einen ungewaschenen Wildkaffee erfüllt. Fülle, Süße, Würze, Fruchtnoten von Orange und Aprikose und dabei trotzdem nussig. 100 % Arabica – ungewaschen, handgeerntet.

Zubereitung: Filter, Vollautomat
Aroma: Mild
Gewicht: 250 g, 500 g, 1.000 g
Hauptnote: Florale Noten
Herkunft: Äthiopien
Körper: Mittel
Mahlgrad: Ganze Bohne, Siebträger, Handfilter, Pulverfach (Vollautomaten), Presskanne / Frenchpress, Karlsbaderkanne, Filterkaffeemaschinen
Nachklang: Orange
Säure: Leicht
Sorte: ARABICA
Stärke: 3
Verarbeitung: Natural
beste Zubereitung für diese Sorte: Vollautomat, Filter

100% ARABICA 

Besonders breites Spektrum an tollen, fruchtigen Aromen wie Aprikose und Orange, dabei auch Nuancen von Schokolade. Ein Wildkaffee mit vollem Körper und leichten Säuren. 

UNWASHED / NATURAL

PROFIL 
Wie Dein Kaffee schmeckt, wird von verschiedenen Kriterien beeinflusst. Herkunft und Auswahl der Rohkaffeebohne, Verarbeitung, Aufbereitung/Röstung und Zubereitung spielen für den Geschmack des Kaffees immer eine maßgebliche Rolle. Somit ist das Profil einer Kaffeespezialität immer aussagekräftig im Hinblick auf deren Geschmack.

HERKUNFT 
Äthiopien

BOHNE
Dieser Wildkaffee besteht zu 100% aus Arabica-Bohnen. 

AUFBEREITUNG
Kaffee ist genau genommen eine Kirsche. Um die Kaffeebohne vom Fruchtfleisch der Kirsche zu lösen, wird bei dieser Spezialität das Verfahren „natural“ oder "unwashed" angewendet. Das bedeutet, dass die Kirschen über mehrere Wochen in der Sonne getrocknet werden. Dabei werden sie mehrmals am Tag auf den Drying Beds gewendet, um ein Vergären zu verhindern. Während der Mittagshitze werden sie zudem abgedeckt. Nachdem dem Fruchtfleisch auf diese Weise die Feuchtigkeit fast vollständig entzogen wurde, werden die Bohnen in einer Maschine durch Reibung und Druck aus der Kirsche gelöst. 

RÖSTUNG
In unserer Kaffeemanufaktur wenden wir zum Rösten unserer Bohnen ausschließlich das traditionelle Trommelröstverfahren an. Durch diese schonende Verarbeitung können sich die über 1.000 Aromen der Kaffeebohnen beim sogenannten Maillardprozess erst richtig entfalten. Ein Röstvorgang dauert dabei immer zwischen 18 und 23 Minuten und wird bei ca. 200°C durchgeführt. Nach dem Rösten kühlt der Kaffee auf einem Kühlsieb langsam ab. Das garantiert nicht nur ein optimales Ergebnis im Aroma sondern der Kaffee wird zudem besonders bekömmlich. 

AROMALIEBE 
Alle unsere Kaffeespezialitäten erhältst Du ausschließlich in umweltfreundlichen 250 g-Naturpapier-Beuteln. Wenn Du eine größere Menge bestellst, bekommst Du von uns entsprechend mehr Beutel – das garantiert, dass das Aroma optimal gewahrt wird. 


NICE TO KNOW

Wildkaffee und Plantagenkaffee – wo sind die Unterschiede und wie wirken sie sich auf den Geschmack der Kaffeespezialitäten aus? 

Wann genau bezeichnet man einen Kaffee eigentlich als Wildkaffee? Wachsen nicht alle Kaffeepflanzen in der Natur? Richtig! Doch tatsächlich gibt es auch für Kaffee, wie für alle anderen Nutzpflanzen auch, mittlerweile Anbaugebiete, die vom Menschen erschlossen und bewirtschaftet werden – sogenannte Kaffeeplantagen. Hier stehen Kulturpflanzen, die vom Menschen gesät, gepflegt und, oft auch maschinell, beerntet werden. Dem gegenüber steht die Urform der Pflanze, die – ähnlich, wie wir es von heimischen Erdbeeren im Vergleich zu wild wachsenden Walderdbeeren kennen – noch ursprünglicher, oft ein wenig kleiner und eben wild wachsend in den Regenwäldern immer noch vorkommt. 
Diese Pflanzen sind natürlich schwerer zu erreichen, zum Ernten muss man durch die unberührten Wälder gezielt die einzelnen Pflanzen ansteuern. Aber es lohnt sich: Durch das Wachsen im natürlichen Regenwald begünstigen Kaffeebauern, die Wildkaffee ernten, auch den Erhalt der Wälder in ihrer ursprünglichen Form. Darüber hinaus ist die Aromenvielfalt von Wildkaffee oftmals besonders stark ausgeprägt und der Kaffee schmeckt würzig, natürlich und pur. 


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